近年來，隨著消費者對酒類品質(zhì)要求的提高和國家標(biāo)準(zhǔn)的更新，酒精勾兌酒正逐漸淡出市場。2022年6月實施的《白酒工業(yè)術(shù)語》和《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定了白酒和飲料酒的定義、分類及標(biāo)簽要求，為行業(yè)健康發(fā)展提供了重要依據(jù)。

新國標(biāo)對“白酒”進行了嚴格界定。傳統(tǒng)白酒必須以糧谷為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝制成，禁止使用食品添加劑（如香精、甜味劑）。而使用食用酒精勾調(diào)的酒類，如液態(tài)法白酒和固液法白酒，需在標(biāo)簽上明確標(biāo)注原料和工藝，不得再以“白酒”名義混淆視聽。這一變化讓消費者能夠清晰辨別純糧釀造酒與勾兌酒，推動了市場向高品質(zhì)方向轉(zhuǎn)型。

飲料酒的分類更加細化。《飲料酒術(shù)語和分類》標(biāo)準(zhǔn)將飲料酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒和脫醇酒等。其中，脫醇酒作為新興品類，指酒精含量低于0.5%的飲料，適合追求健康或需避免酒精攝入的人群。標(biāo)準(zhǔn)還強調(diào)了標(biāo)簽的真實性，要求明確標(biāo)注酒精含量、原料和生產(chǎn)方法，杜絕虛假宣傳。

酒精飲料的范疇也得到擴展，包括傳統(tǒng)酒類和低酒精、無酒精產(chǎn)品。新標(biāo)準(zhǔn)鼓勵創(chuàng)新，如開發(fā)低度酒和脫醇酒，滿足多元化需求，同時強調(diào)生產(chǎn)過程的規(guī)范性和安全性。例如，脫醇酒需通過特殊工藝去除或降低酒精，保留風(fēng)味成分，確保品質(zhì)。

總體而言，這兩項國標(biāo)的實施標(biāo)志著酒類行業(yè)進入標(biāo)準(zhǔn)化、透明化時代。消費者應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽，選擇符合自身需求的酒類；而生產(chǎn)者則需適應(yīng)新規(guī)，提升工藝水平。隨著健康意識的增強，酒精勾兌酒將逐步退出歷史舞臺，而純糧白酒和新型酒精飲料（如脫醇酒）將迎來更廣闊的發(fā)展空間。讓我們告別過去的混亂，迎接一個更安全、更誠信的酒類市場。